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Petit Déjeuner équilibré de Chez Rémy Tous en Forme

Durée totale
1h 10m
Temps de préparation
45m
Temps de cuisson
25m
Parts
1

Iris Mittenaere a défié le chef Raphaël et son sous-chef Benoît : comment lui préparer un petit déjeuner équilibré qui lui donnera assez d’énergie pour toute la journée ?

Leur réponse : un petit déjeuner gourmand et sain !

Disney vous accompagne chaque jour pour que manger et bouger rime avec rire et s’amuser.

Disney Tous en Forme

Ingrédients
  • 3cl de Lait de Brebis
  • 35g de Sucre
  • 110g de Yaourt de Brebis
  • ½ Citron
  • 10g de Biscuits Bretons
  • 10g de Graines de Courge, Lin & de Chioggia
  • 10g de Sirop d’Agave
  • 50g de Fraises
  • 60cl de Jus de Pomme Bio
  • 250g de Farine
  • 6 Œufs
  • 1 sachet de Levure Chimique
  • 65g de Beurre
  • 30cl de Lait
  • Persil et Cerfeuil haché
Fabrication
  1. MOUSSE DE YAOURT - Mélanger le lait de brebis avec le yaourt, puis incorporer le jus d’un demi-citron. Ajouter 5g de sucre. Remplir un siphon, le cartoucher en secouant la tête en bas pour bien faire diffuser le gaz dans la préparation.

  2. MUESLI - Faire caraméliser dans une poêle les graines de courge, de lin et de Chioggia avec 30g de sucre. Débarrasser. Une fois refroidi, y ajouter les biscuits bretons émiettés. ASTUCE : Ne jamais cesser de remuer le mélange graines-sucre dans la poêle pour que la coloration soit homogène.

  3. PANCAKES – Mélanger la farine à la levure puis y ajouter le sucre et le beurre fondu. Incorporer le lait au mélange en y ajoutant deux œufs. Une fois que la pâte est homogène, cuire les pancakes sur une poêle. ASTUCE : Cuire les pancakes dans une poêle anti-adhésive pour éviter l’ajout de matière grasse.

  4. BROUILLADE AUX HERBES - Battre quatre œufs dans un saladier puis y ajouter les herbes hachées. Cuire à feu doux dans une casserole avec une noix de beurre.

  5. SMOOTHIE – Mixer les fraises fraîches avec le jus de pomme bio. Réserver et servir bien frais.

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