Disney

Les mini rouleaux de printemps sauce cacahuète de Dumbo

Durée totale
30m
Temps de préparation
30m
Temps de cuisson
0m
Parts
4

De folles roulades pour une surprenante friandise de midi.

Elles sont très simples à réaliser et bien garnies de salade et de crevettes. Si vos enfants ne raffolent pas des crevettes, vous pouvez les remplacer par du blanc de poulet cuit.

Disney vous accompagne chaque jour pour que manger et bouger rime avec rire et s’amuser.

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Cette recette a été revue par Agnès Mignonac, diététicienne-nutritionniste

Ingrédients
  • 8 feuilles de riz pour rouleaux de printemps
  • 8 feuilles de salade, de laitue
  • 2 carottes épluchées et émincées en bâtons d'environ 5 x 2 x 2 cm
  • 1/2 concombre émincé en bâtons d'environ 5 x 2 x 2 cm
  • 1 poivron vert, rouge ou jaune émincé en bâtons d'environ 5 x 2 x 2 cm
  • 250 g de crevettes décortiquées et éviscérées, cuites à la vapeur ou à la poêle (sans matière grasse) ou déjà cuites.
  • Pour la sauce aux cacahuètes
  • 80g de beurre de cacahuètes allégé en MG
  • 75ml d'eau chaude
  • Une cuillère à soupe et demie de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
  • 1 cuillère à café d'ail haché
  • 1 cuillère à café de gingembre haché
Fabrication
  1. 1. Remplissez un bol d'eau chaude. Prenez les feuilles de riz une par une, trempez les dans l'eau jusqu'à ce qu'elles se ramollissent puis placez-les sur votre planche à découper.

  2. 2. Placez les feuilles de salade au centre de la feuille de riz et ajoutez par-dessus 3 ou 4 bâtonnets de carotte, laissez tout autour un espace sans garniture.

  3. 3. Répétez l'opération avec les concombres et les poivrons.

  4. 4. Pour fermer votre rouleau, ramenez un bord vers le centre et roulez-le doucement. Pour fermer le rouleau, rabattez les côtés sans garniture.

  5. 5. Le rouleau collera de lui-même. Placez le au frigo pour refroidir le tout et servez avec votre sauce aux cacahuètes.

  6. 6. Pour réalisez votre sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol moyen et mixez les jusqu'à obtenir un ensemble homogène.

  7. Astuces/conseils de Rémy : Une recette originale pour faire manger des légumes à votre enfant dans un esprit exotique. Cette recette fait profiter des bienfaits des crevettes (106 kcal/100 g) qui, peu grasses (1,33g/100 g), sont sources d’oméga 3 (EPA et DHA). La sauce met à l’honneur le beurre cacahuète. Composé principalement de cacahuètes broyées, de sucre, et d’un corps gras, il apporte beaucoup d’énergie sous un petit volume (en moyenne 520 kcal/100 g quand allégé en MG - à 640 kcal/100 g quand traditionnel traditionnel). Parmi ses atouts, on retrouve ceux présents dans la cacahuète : protéines végétales, bonnes graisses, fibres, magnésium, vitamine B9… Comptez au plus 20 g de beurre de cacahuète par personne. Equilibrez votre repas en consommant après vos rouleaux de printemps, une viande grillée accompagnée de légumes, un produit laitier et un fruit cru.

Trempez les feuilles de riz une par une dans un récipient d'eau chaude jusqu'à ce qu'elles se ramollissent

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